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Gâteau "Magique"

Le 23 avril 2013, 09:22 dans Cuisine 0

Ingrédients:
-4 oeufs
-150 g de sucre en poudre
-1 cs d’eau
-125 g de beurre fondu
-115 g de farine
-500 ml de lait tiède
-1 gousse de vanille grattée
 
Préchauffer le four à 160°(Th.5/6)
 
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs,puis monter les blancs en neige et réservez
A l’aide d’un batteur électrique, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse, puis ajouter le beurre fondu, les graines de vanille, puis la farine tamisée petit à petit.
Ajoutez enfin le lait et l’eau (toujours à l’aide du batteur)
Et pour finir verser les blancs en neige dans la préparation. Il faut les casser à l’aide d’un fouet grossièrement en morceaux de la taille de noisette au maximum.
La pâte est aussi liquide qu’une pâte à crêpe, pas d’affolement.
Pour la cuisson, verser la pâte dans un plat en pyrex de 26x20cm de côtés beurré et fariné, et enfourner pendant 50 à 60 min ,jusqu’à que le dessus du gâteau soit doré.
Laisser reposer au frais pendant 4h minimum.
Pour démouler, passer un couteau le long des parois du gâteau.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir....
 
On l'appelle gâteau "magique" car pour une seule pâte , on obtient 3 couches !! Impressionnant . non ?!

 

 

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Brioche chenille

Le 21 avril 2013, 18:25 dans Cuisine 0

Brioche chenille

Vous allez me dire : " Encore une brioche !?" Ben oui je suis fan de brioche ... Celle-ci est assez originale au niveau du façonnage.

Voici la recette .

 

Ingrédients :

 

- 300 grs de farine
- 50 grs de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure sèche
- 130 ml de lait tiède
- 80 grs de beurre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/4 CàC de sel
- 2 CàS de Nutella

 

Mettre la farine dans le bol du robot muni du pétrin puis ajouter le sel, le sucre semoule,le sucre vanillé et la levure, mélanger.
Verser le lait et l'oeuf, pétrissez. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. 
Couvrir le bol d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 1h30).
Fariner le plan de travail puis étaler la pâte en un grand rectangle.
A l'aide d'un couteau, découper des petites bandes tout le long de la partie basse du rectangle, puis tartiner la moitié haute du regtangle de Nutella (voir photos).
Rouler la partie de la pâte au nutella jusqu'à la partie de la pâte découpée, prenez chaque bandelette découpée et la placer sur le boudin de façon à ce que le boudin de pâte soit recouvert de bandelettes de tout son long (voir photo).
Mettre le boudin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et essayer de le positionner en forme d'arc. Mettre des yeux à la chenille à l'aide de deux pépites de chocolat. 
Laisser lever la brioche pendant 1h dans un endroit tiède.

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Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau badigeonner la chenille de lait.La mettre au four et laisser cuire pendant 30 min selon votre four.

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Le Rainbow Cake

Le 16 avril 2013, 22:27 dans Cuisine 2

Le Rainbow Cake

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Ingrédients :

 

Pour 5 Cercles 

-360 grs de farine

-360 grs de sucre

-180 grs de beurre

-4 oeufs

-290 ml de lait

-1 CàC de levure

-1 CàC d'extrait de vanille

-Colorants alimentaires en poudre (Marque: Les Artisans)

 

Ingrédients pour le glaçage :

 

- 20 cl de crème fluide 30% min

- 150 grs de fromage frais (philadelphia , st-moret...)

- 3 CàS de sucre glace

 

J'ai recouvert le gâteau de 250 grs de pâte à sucre blanche , les garçons ont dessiné dessus avec des stylos alimentaires.

 

Préparation des génoises :

 

Blanchir les oeufs avec le sucre , ajouter le beurre pommade et mélanger afin d'obtenir une texture homogène.

Ajouter la farine et la levure. Verser petit à petit le lait puis ajouter l'extrait de vanille.

J'ai obtenu 1,390kg de pâte que j'ai divisé en 5 bols de 278 grs chacun, pour obtenir des génoises identiques .

Préchauffer le four à 180°C (Th.7)

Ajouter ensuite une pointe de couteau de colorants alimentaires en poudre puis bien mélanger .

Cuire les génoises dans un cercle à tarte de 20cm de diamètre sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Les faire cuire 10 à 15 min selon votr four. Bien vérifier. 

Une fois la 1ère génoise cuite procéder à la cuisson des 4 autres.

Pendant que les génoises refroidissent commencer le glaçage.

Mettre dans la cuve du robot le fromage frais et la crème, battre jusqu' à obtenir une chantilly puis mettre le sucre glace.

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Une fois les génoises complètement refroidies , poser la 1ère génoise sur votre plat et commencer à étaler le glaçage à la spatule en partant du centre vers l'extérieur , jusqu'à faire une couche régulière.

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Répéter l'opération pour les autres cercles de génoises. Ne pas mettre de glaçage sur le dernier cercle du dessus car il sera recouvert de pâte à sucre.

Mettre le gâteau au frais pendant au moins 2 heures. Après ce repos le sortir et commencer à étaler la pâte à sucre en cercle sur un plan de travail saupoudrer de sucre glace ainsi que le rouleau à pâtisserie. Voici un tutoriel bien pratique pour étaler sa pâte à sucre ici .

Finir le décor avec des stylos alimentaires , vos bambins se feront un plaisir de vous aider. Ils laisseront place à leur âme d'artiste !!

Bonne dégustation !!

 

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